六寸蛋糕需要多少香烟纸，怎样做六寸磅蛋糕

本文目录一览

1，怎样做六寸磅蛋糕
2，简单的六寸蛋糕怎么做
3，6寸蛋糕的做法
4，戚风蛋糕6寸要怎么做啊

1，怎样做六寸磅蛋糕

方法/步骤1先准备所需要食材。面粉过一次筛。如何做6寸戚风蛋糕步骤阅读22、给蛋黄和蛋白分离在两个盆里。如何做6寸戚风蛋糕3在蛋黄糊加入糖20克拌匀，再加入玉米油、水，拌匀。如何做6寸戚风蛋糕4面粉过二次筛，筛入蛋黄糊里。如何做6寸戚风蛋糕5拌好蛋黄糊。如何做6寸戚风蛋糕6蛋白滴少许白醋或柠檬汁，打至粗鱼眼泡，加入1/3白糖。如何做6寸戚风蛋糕7打至稍微细腻的泡沫，加入2/3白糖。如何做6寸戚风蛋糕8打至蛋白呈粗纹时，加入最后的白糖。如何做6寸戚风蛋糕9把蛋白打至呈短小三角形状态。如何做6寸戚风蛋糕10取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。按上下拌法，左手转动盘，右手拌。如何做6寸戚风蛋糕11拌匀后加入到蛋白糊的盆里，同样方法拌匀。如何做6寸戚风蛋糕12倒入模具里。轻振几下，我用筷子在里面划了三圈，哈哈，听说烤后不会出现大气吼。烤箱预热170度，上下火。如何做6寸戚风蛋糕13入烤箱烤约35分钟。如何做6寸戚风蛋糕14烤好后倒扣掠凉。如何做6寸戚风蛋糕15凉透后脱模很容易的。

寸是长度单位，磅是重量单位，不能换算

怎样做六寸磅蛋糕

2，简单的六寸蛋糕怎么做

－准备食材－低筋面粉 50g鸡蛋 3个牛奶 24g色拉油/玉米油 25g糖 35g－步骤－1.用电子称分别量好（低筋面粉50g/牛奶24g/色拉油或者玉米油25g/糖50g/最后准备3个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离出两个容器装好。2.先电动打蛋机把蛋清打发起泡泡浆，加入3分之一糖，在打发成奶油状，再加入3分之一糖，在打发至雪糕状，在加入3分之一糖，在打发3.用一大盆子把蛋黄打散，有泡的情况下，在加入牛奶，色拉油或则玉米油，搅拌均匀，然后倒入低筋面粉，上下翻动，然后分两次把打发好的蛋清加入，继续翻动均匀，倒入6寸模具，把气泡震出，放去烤箱，调170-180度烤至30分钟，最后五分钟看情况调高温度到200。

奶酪加入牛奶中浸泡，用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止（千万别学我直接加热，那样子就麻烦了，要么重新过滤，要么重新来过）2在1中逐个加入蛋黄，搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油3在2筛入低粉和粟粉拌匀，如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒4蛋白打入一个干净的盘子里面，用电动打蛋器分三次加糖，打到呈现湿性发泡（用勺子搅拌拉起后，可保持4-5厘米的长度）即可5将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀（划十字法或者海底捞月式）6将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀，然后倒模中（6寸玛格丽特蛋糕模）7烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱，烤箱温度165度烤熟，约40~50分钟即可（蛋糕模放入加水的烤盘，隔水烤制）

简单的六寸蛋糕怎么做

3，6寸蛋糕的做法

主料：低粉55克、鸡蛋3个。辅料：细砂糖50克、玉米油35克、盐0.5克、柠檬汁3滴、牛奶45克。6寸蛋糕的做法步骤：1、蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加40克细砂糖，打至硬性发泡。2、混合牛奶、10克细砂糖、玉米油、蛋黄，筛入低粉，拌匀。3、面糊里加3分之1蛋清，拌匀；拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。4、蛋糕糊倒入6寸戚风模具，左右晃动，使蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。5、烤箱预热155度，将烤盘放入中下层，上下火烤40分钟。6、烤好的6寸蛋糕立即取出倒扣，放至蛋糕完全冷却后脱模即可完成。

戚风蛋糕(chiffon cake)——曾在自己的空间上发表过，现转载一下，这是9寸的配方量，平时常常用双倍的量做成方形的蛋糕，如果想做6寸的话可以适当减少原料的数量。如果要简单的，估计做出来的不会好吃。功夫不负有心人哦！戚风蛋糕是目前最受欢迎的蛋糕，“戚风”两字是音译，也有叫“雪纺”蛋糕，非常雅致，不过现在大多称作戚风蛋糕。戚风蛋糕的做法与分蛋式海绵蛋糕比较类似，也有人认为就是由海绵蛋糕改良而来的，但是戚风蛋糕烤焙后非常松软而且很有弹性，并且没有软烂的感觉，口感极佳。若在上面用奶油装饰一下，将会更有诱惑力噢！ [材料]：鸡蛋 ……………… 3个糖 ……………… 135克色拉油 …………… 3大匙牛奶 …………… 5大匙低筋面粉 ………… 100克发粉 ……………… 1小匙盐 ………………… 1/4小匙塔塔粉 …………… 1/4小匙 [模型]： 9英寸活动空心圆模型1个或9.5x11.5英寸方模型，不可涂油，建议铺一张专用的油纸，便于脱模。 [烤焙]： 1、烤箱先预热到180° c。 2、烤时放烤箱下层，烤约40分钟。 [制作]：(注意：此示范用料是双份) 1、蛋白蛋黄分开，蛋白和塔塔粉放在钢盆中待用，蛋黄及75克糖放在另一钢盆里，面粉、发粉及盐放在面粉筛子里。(图1、2、3) 2、用打蛋机打蛋黄及糖，打到呈乳白色为止(图4、5) 3、色拉油一匙一匙加入，用力搅拌，一匙拌匀了再加一匙，牛奶也加入，拌匀（图6） 4、面粉、发粉及盐筛入，轻轻拌匀。不要过度搅拌，拌匀就行，放在一旁（图7、8、9） 5、用打蛋器打蛋白及塔塔粉，打约1分钟到蛋白成粗泡沫（图10） 6、加入60克糖继续打，打到硬性发泡（图11、12、13） 7、用直形打蛋器先刮些蛋白泡沫到蛋黄面糊中轻轻拌匀，以免蛋黄面糊密度较高不宜与蛋白泡沫拌匀（图14） 8、整盆蛋黄面糊倒入蛋白泡沫中，用橡皮刀刮干净（图15、16） 9、先用直形打蛋器拌匀，再换橡皮刀彻底把底部面糊翻上来（图17） 10、将面糊刮入模型中，拿模型在桌子上轻轻摔一下，使面糊表面平整且内部没有大气泡（图18） 11、入烤箱烤至表面焦黄，按之有弹性就熟了（图19、20、21、22） 12、倒扣模型，取出蛋糕、乘热揭去油纸（图23、24、25） 13、按需要用面包刀切割（图26、27、28）特别提醒：分蛋时一定要小心，切勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄，否则蛋白无法打发；蛋白搅打出泡沫后才能加糖，用力打到硬性发泡，不要打发不够也不要打超过，这是关键。蛋白打得不够硬，烤好的蛋糕会收缩塌陷，打过头，会成棉花状，不易与蛋黄面糊混匀，烤好后蛋糕里面会含有一块一块的蛋白碎屑。加色拉油及牛奶时一定要一匙加入打匀再加一匙，不要一口气全倒入将蛋白泡沫与蛋黄面糊混合拌匀时，动作一定要轻而且快，如果办得太久或太用力，面糊会渐渐变稀，筋度也会变大，蛋糕出炉后容易塌陷。

6寸蛋糕的做法

4，戚风蛋糕6寸要怎么做啊

6寸戚风蛋糕所需材料低筋面粉45g 鸡蛋4个牛奶30g 白糖(放蛋白里)30g 白糖(放蛋黄里)20g 泡打粉1g 色拉油30g 6寸戚风蛋糕做法步骤详解 1 准备好材料 2 把蛋黄和蛋白分离 3 蛋白加入适量白糖 4 用电动打蛋器打发至硬性发泡可以拉尖 5 蛋黄加入白糖 6 把加糖的蛋黄搅伴匀 7 加入色拉油搅拌均匀 8 加入牛奶搅拌均匀 9 过筛入面粉 10 搅拌均匀 11 加入打发的蛋白 12 搅拌均匀 13 倒入6寸的蛋糕模中 14 放入烤箱，预热上190度下170度烤30分钟左右 15 时间到蛋糕烤好了 16 把蛋糕倒扣，等凉后脱膜 : )

用料新鲜鸡蛋2个(65g左右一个的鸡蛋)韩国幼砂糖(蛋黄用)6g韩国幼砂糖(蛋白用)32g美玫低筋面粉34g全脂牛奶26g色拉油(或玉米油)23g全脂奶粉(德运)2–3g柠檬汁(食醋)几滴步骤 1点击查看大图把蛋白、蛋黄分离到两个无水无油干净的大碗(盆)里；步骤 2点击查看大图蛋黄加入砂糖(蛋黄用)，用手持打蛋器搅拌至糖稍融化；步骤 3点击查看大图倒入牛奶、色拉油(或玉米油)，搅拌均匀，直到看不见分层，油和液体充分混合为止，然后放在一边充分乳化备用；此时也可以打开烤箱预热了，160℃；步骤 4点击查看大图打蛋头要求无水无油，蛋白加入几滴柠檬汁(或白醋)，电动打蛋器中高速打至鱼泡眼后，加入三分之一的幼砂糖(蛋白用)；步骤 5点击查看大图中低速打至如图均匀小气泡的状态后，再加入剩下的幼砂糖的一半；步骤 6点击查看大图继续打发，直到打蛋头提起，滴落的纹路保持形状不会消失时，加入最后剩下的砂糖，中低速继续打发；步骤 7点击查看大图当手持打蛋器阻力越来越大，蛋白细腻有光泽并且出现明显纹路，将打蛋头拿起来观察；步骤 8点击查看大图打蛋器上的蛋白呈现这种弯勾状，就表示蛋白已经打到湿性发泡，亲身实践证明用这样的状态做的戚风也是可以的；步骤 9点击查看大图如果想打到硬性发泡(如上图直立的小尖角)，只需要再用打蛋器的最小档低速转几圈(注意几圈就可以了，不然蛋白容易打过)，尽量不要碰到盆壁，把蛋白里的大气泡打小，之后放一旁备用；步骤 10点击查看大图把之前放在一旁乳化的蛋黄液用手持打蛋器再搅拌几下，之后加入过筛的低粉，z字形搅拌均匀，个人喜欢拿着打蛋器从上到下↓贴着盆壁轻刮，重复多次至到看不见干粉，蛋黄糊光滑细腻，这个过程尽量快一些(因为蛋白放太久会消泡)；步骤 11点击查看大图这是搅拌好以后的蛋黄糊状态，这个配方做出来的蛋黄糊不会很干也不会很稀，可以连续顺滑的滴落；步骤 12点击查看大图把之前打好的蛋白用刮刀挑三分之一，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，这一步不是很注重手法，也可以随意搅拌，均匀就可以了；步骤 13点击查看大图把上一步拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，右手拿着刮刀划J字形，从中间由上往下贴着盆壁把混合蛋液挑起来，左手逆时针(或顺时针，怎么方便怎么来)转动打蛋盆，重复刚刚J字形翻拌过程，之后再转动打蛋盆，继续换个方向翻拌，直到混合均匀为止；步骤 14点击查看大图翻拌的时候要注意盆底角落的地方也要拌到，拌均匀即可，不要过度翻拌，拌好的面糊如图状态，细腻有光泽，有点像绸带状滴落；步骤 15点击查看大图拌好的面糊从稍高的位置倒入无水干净的模具中，再把模具拿高一点，轻震几下，这样可以去掉一些面糊中的气泡；步骤 16点击查看大图放入预热好的烤箱，烤箱上下管160℃左右，38-45分钟，中层，我的是风炉，只要不碰到顶部，随意放哪一层都可以；步骤 17点击查看大图烤好后马上拿出烤箱，再轻震几下，震出热气，这一步也很重要，之后倒扣在烤网上，等到蛋糕充分凉透之后再脱模。小贴士小问题解析??1. 鸡蛋是否能直接使用冰箱冷藏的？答: 亲测是可以的，平常接急单都是直接从冰箱拿鸡蛋出来直接使用，不过要注意的是，鸡蛋从冰箱拿出来放在室温后外壳会出现水滴，分离鸡蛋的时候要注意不要让蛋壳上的水滴到蛋白中，以免影响蛋白的打发，最重要的是鸡蛋要用新鲜的。2. 不喜欢太甜的蛋糕胚可以减糖做吗？有些材料没有可以省略吗？答: 不可以不可以不可以。蛋白打发需要靠砂糖把空气打进去使体积变大分子变小，减糖做很有可能会导致蛋白打发不好，而蛋白又是做戚风非常关键的一步，蛋白状态不好就无法做好一个成功的戚风。这个配方做出来的蛋糕甜，但不是憨甜那种，如果家里有糖尿病患者或者想要健康一些可以把砂糖换成等量的木糖醇。奶粉建议也要加，平常用的是德运全脂奶粉，喝惯这个奶粉的朋友在吃这个配方做出来的戚风蛋糕时，应该也能吃出来德运那种奶香味，我没有夸张事实，总之加了奶粉会更有奶香味！其他材料也一定要，没有的就买了再做！3. 究竟要烤多久才算烤熟了呢？答: 很多烤箱的指示温度和实际温度都不一样，最好购买烤箱温度计，空烤20分钟左右来调整需要的实际温度。例如烤箱指示温度160℃，但是温度计显示170℃，则需要把烤箱指示温度再调小一些。当蛋糕在烤箱内持续膨胀之后出现回落，回落后的蛋糕不像刚烤的时候鼓起一个山峰，而是蛋糕中间高度基本上与边缘持平，这样的蛋糕就算是烤好了。(每一台烤箱都有自己的脾气，多做几次，摸清楚烤箱的温度和烤蛋糕的合适时间，才能更加得心应手)4. 蛋糕底部凹陷是什么原因？怎么解决？答: 第一可能是烤箱下管温度太高，建议购买烤箱温度计来调整烤箱的实际温度；第二可能是蛋白打发不够，这个是在我很多次实际操作中出现最多的问题，所以蛋白打发的时候一定要加入几滴柠檬汁或白醋来使蛋白状态更稳定，另外一定要把蛋白打至湿性发泡(弯勾状态)或者硬性发泡(直接小尖角)，再与蛋黄糊混合；第三可能在混合蛋白和蛋黄糊过程中翻拌过度导致蛋白消泡，蛋白打好放在室温太久也会导致蛋白消泡，建议翻拌过程尽量快，混合均匀即可；第四可能是蛋黄和牛奶玉米油混合时的乳化时间不够，一定要搅拌均匀不要有分层。5. 蛋糕顶部开裂怎么办？答: 蛋糕顶部爆裂不一定是不好的，顶部炸裂是检验中空模具的戚风蛋糕做的成不成功的标准。而配方里使用的圆形模具烤出来的蛋糕只要不是爆裂得非常严重(比如蘑菇头)，内部组织好的蛋糕轻微开裂都是没有问题的。如果圆形模具烤的蛋糕表面炸裂得非常厉害就要考虑是不是距离蛋糕表面距离上管太近，导致温度太高，另外蛋白打发不健康也会导致蛋糕大爆炸，所以一定要认真打好蛋白。还有一个原因是做好的蛋糕糊倒入模具的时候倒太多，6-7分满就可以了，太多的面糊也会导致蛋糕蓬得很高，长到一定高度没有模具做支撑也会炸裂开。6. 蛋糕发不起来是什么原因？答: 第一可能还是蛋白的问题，蛋白没打发到；第二是不是新手用错模具了，这个配方是6寸的配方，8寸要用两倍的分量做，10寸用4倍分量做，做好的蛋糕糊倒入模具6-7分满就可以了，另外注意模具要买戚风模具。以上的问题都是做烘焙这段时间总结出来的经验，可能不太专业，望轻喷。但是仔细阅读这些注意事项，相信也能让很多焙友少走弯路。还有很多问题需要大家在实践中去发现去解决。希望大家根据这个配方和步骤，多动手，做出好吃的戚风蛋糕。╭(╯ε╰)╮

我自己做过,味道很正,网上的方子: 【香草戚风蛋糕】 a:蛋黄4个,牛奶60克,色拉油60克,细砂糖60克,盐1克 b:低筋粉120克,泡打粉3克,香草粉0.5克 c:蛋白4个, 塔塔粉2克,细砂糖70克制作:1.将材料b中的低筋粉120克泡打粉3克香草粉0.5克混合过筛备用. 2.分离蛋黄蛋青(容器须保证无油无水) 3.打散蛋黄.加入牛奶色拉油细砂糖盐混合搅拌均匀. 4.将1与3搅匀.形成面糊 5.在装有蛋白的碗里加入塔塔粉(或是白醋). 6.用电动打蛋器将蛋白打到大泡为止. 7.将材料c中的细砂糖分为三份,取1/3份加入蛋白中. 8.继续搅拌至起泡. 9.将1/3的细砂糖加入继续搅拌至发泡. 10.将剩余的1/3细砂糖加入继续搅拌至干性发泡,即为糖蛋白.[一定要打成干性发泡] 11.取出1/3的糖蛋白加入面糊中搅拌均匀. 12.将面糊全部倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀. 13.倒入八寸烤模中,约6--7分满,180度30分钟. 14.取出倒扣脱模. 友情提醒:糖的分量可以依据个人的口味做适当的增减.烤模一定要适先抹油.